L'OIV adopte une définition du concept "Terroir"

01/07/2010

L’OIV a tenu du 20 au 25 Juin à Tbilissi (Géorgie) le 33ème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin et sa 8ème Assemblée Générale qui a été marquée par l’adoption à l’unanimité des 43 Etats membres de l’OIV, de la résolution sur la DEFINITION DU TERROIR VITIVINICOLE. En savoir plus...

Traitement à la CMC des vins rouges

28/06/2010

Infowine propose un article sur les travux réalisés à l'INRA de Pech Rouge sur les effets d'un traitement de la stabilisation tartrique de vins rouges par une CMC. Les résultats obtenus au cours de l'expérimentation montrent que la CMC ajoutée aux vins rouges à des fins de stabilisation tartrique a également un effet sur l’équilibre colloïdal du vin. En savoir plus....

Produire des vins blancs aromatiques : les dernières avancées en oenologie.

19/06/2010

Les avancés récentes de la recherche et de l’expérimentation permettent aujourd’hui de proposer des éléments technologiques pour piloter et maîtriser le caractère aromatique des vins. Il semble cependant primordial de bien connaître sa matière première pour ne mettre en place les technologies parfois lourdes qu’à bon escient. Point avec l'IFV.

Quelles sont les avancées scientifiques autour des terroirs ?

01/07/2010

La 8ième édition du congrès international sur les terroirs viticoles s’est tenue du 14 au 18 juin à Soave en Italie. Cette édition a regroupé près de 160 scientifiques venus d’une trentaine de pays différents pour échanger autour des recherches en cours dans le domaine des terroirs viticoles. Dans la lignée du précédent congrès de 2008, les avancées scientifiques les plus significatives ont été obtenues à partir des recherches concernant les facteurs climatiques. En savoir plus...

Brettanomyces : biodiversité et conséquences

20/06/2010

Afin d’améliorer encore la maitrise de ces levures d’altération, l’IFV s’est fixé comme nouvel objectif de mieux cerner les origines des contaminations par Brettanomyces, en s’appuyant sur la différenciation génétique des souches de Brettanomyces bruxellensis présentes sur le raisin par rapport à celles isolées dans les vins issus de ces raisins. En savoir plus

Réduction des doses de SO2 : résultats des travaux de l'IFV

18/06/2010

L’IFV a participé aux travaux scientifiques du programme ORWINE dont le principal objectif était la réduction des sulfites des vins. L’institut s’est intéressé à la production naturelle de SO2 par les levures et des possibilités d’utilisation de techniques physiques, permettant de réduire l’utilisation du SO2 au cours de la vinification. Lire l'article.