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| Numéros du mois de Mars 2010 |
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Phytos : que valent les nouveaux produits Pas moins d'une vingtaine de nouveaux produits sont mis sur le marché cette année. Parmis eux, certains sont réellement des nouveautés et sortent du lot. Ce dossier présente ces produits et donne l'avis des experts. Page(s) : 30-37 Phytos : que valent les nouveaux produits
Le contrôle obligatoire des pulvérisateurs en image Les principaux motifs d'échec au contrôle obligatoire de pulvérisateur sont l'absence de protection du cardan, présence d'une grosse fuite, mannomètre hors-d'usage, buse en mauvais état ou sale, électrovanne en panne, ventilateur bloqué. Pour éviter une contre visite pensez à vérifier ces points ! Page(s) : 40-41 Le contrôle obligatoire des pulvérisateurs en image
Les SDN n'apportent rien C'est ce que montrent les essais de la Chambre d'Agriculture de Gironde. Sept SDN ont été testés en demie-dose et comparés au produit de contact employé seul à demie-dose, au cuivre à dose réduite et à la référence chimique à pleine dose. Cette dernière a le mieux protégé la vigne. Ces résultats viennent confirmer ceux de l'IFV Rhône-Méditerranée. Page(s) : 52 Les SDN n'apportent rien
Ce que révèlent les audits oxygène L'oxygène dissout consomme le SO2 libre et a donc un impact sur la vitesse d'oxydation et sur les développements microbiens. La dissolution d'oxygène la plus importante se produit en début de tirage ou après une pause lors du remplissage du circuit de mise en bouteilles. La filtration sur terre est aussi un point critique révélé par les audits car souvent les filtres sont surdimensionnés. Le débit doit être lent et le diamètre des tuyaux adapté à la taille de la pompe. Une fois les bouteilles bouchées il n'y a plus rien à faire, il est donc essentiel d'être attentif à la manipulation des vins avant la mise en bouteilles. Page(s) : 54-55 Ce que révèlent les audits oxygène
Tous les vins ont une base aromatique commune L'arôme des vins se construit sur une base "vineuse" constituée de 28 composés aromatiques d'origines fermentaires. Ils se retrouvent systématiquement dans le vin dans des proportions bien définies. Certaines molécules transmettent au vin son arôme spécifique et peuvent à elles seules modifier le profil aromatique. Ainsi 16 composés ont ce pouvoir impactant. D'autres molécules interagissent pour renforcer des arômes ou au contraire les amoindrir.... Tour d'horizon. Page(s) : 56-57 Tous les vins ont une base aromatique commune |
Comment choisir le bois pour l'oenologie Les copeaux ou bois pour l'œnologie ne peuvent plus être réduits au seul rôle de boisage du vin. Ce dossier rappelle les effets du bois œnologique dans le vin : enrichissement en composés volatiles, enrichissement en ellagitanins, et augmentation de l'effet sucrant. La stabilisation de la couleur, de ses arômes peut être même considérée comme un quatrième effet. En fonction du moment où le bois est intégré (vinification ou élevage), l'objectif d'utilisation et le choix du produit sont différents. Mais l'offre de ces produits est très vaste et l'utilisateur établit son choix en fonction de l'origine du bois et du niveau de chauffe. Y a t il d'autres critères pour clarifier le choix ?.... Page(s) : 21-26 Comment choisir le bois pour l'oenologie
Ecophyto R&D, des marges de manœuvre existent L'étude Ecophyto 2018 menée par l'INRA, montre qu'il existe des marges de progression intéressantes pour réduire l'utilisation des phytosanitaires dans la protection de la vigne. Par exemple, si une exploitation raisonnant la protection des vignes en fonction des seuils d'intervention passe d'une gestion des interventions phytosanitaires homogènes à une gestion à la parcelle, il est possible de réduire l'IFT (indicateur de fréquence des traitements) de 14 à 65 % selon l'année. Ceci, sans avoir de perte significative de rendement. Page(s) : 28-29 Ecophyto R&D, des marges de manœuvre existent
Des acariens indicateurs du mode d'entretien du sol Des travaux de l'Agroscope de Changins en Suisse comparant les populations d'acariens en fonction du mode d'entretien du sol mettent en avant que le désherbage chimique n'est pas la modalité avec la plus faible population ni celle qui diminue systématiquement le nombre d'espèces représentées. Page(s) : 36 Des acariens indicateurs du mode d'entretien du sol
Optimiser le potentiel thiolé des blancs L'optimisation des thiols passe par une maîtrise technique dès la vigne. Au niveau du chai la première des choses est de protéger la vendange et le moût. La macération à froid ou la stabulation sur bourbes peut permettre d'augmenter la quantité de précurseurs de thiols. Mais attention que le pressurage ne soit pas trop poussé ! Le choix de la souche de levure est également importante car certaines libèrent plus de thiols que d'autres et favorisent la formation de certains types de thiols. Page(s) : 40-41 Optimiser le potentiel thiolé des blancs
Prédire le risque de GMT La SICAREX Beaujolais, la Chambre d'Agriculture du Rhône et le comité de développement du Beaujolais propose un test prédictif pour déceler la géosmine dans les grappes. Ce test repose sur l'observation avant vendange, la notation de la fréquence des odeurs terreuses et la dégustation des jus. Page(s) : 42 Prédire le risque de GMT
De nouvelles données sur l'origine des Brett Les poplulations de Brett présentes sur le raisin sont différentes de celles présentes dans le vin. Les études conduites par l'IFV de Beaune montrent donc que la contamination provient du matériel de cuve plutôt que du vignoble Page(s) : 42 De nouvelles données sur l'origine des Brett |
